Reservaciones

En Pelayo hacemos cocina maja,

comida con magia.

Carta

MAJA: adj. Que gusta por su simpatía, belleza o gracia.

Salsas y Panes

Nuestras Salsas

  • Tradicional alioli y romesco
  • Alioli de habanero
  • Romesco picante con chile de árbol

Nuestros Panes hechos en casa

  • Pan de ajo - Pan de finas hierbas - Pan de olivas - Pan de frutos secos - Pan de hogaza - Pan tomaca - Pan tomate Pelayo con hierbas $45
Disfruta de nuestras tapas con los panes especiales de Pelayo.
Pan de ajo – Pan de finas hierbas – Pan de olivas – Pan de frutos secos – Pan de hogaza – Pan tomaca – Pan tomate Pelayo con hierbas

Tapas

  • Chipirones Pelayo $85

    Calamares salteados con espuma de cebolla y cava.
    60 grs

  • Ensaladilla Rusa $65

    La típica de la abuela con emulsion de gambas al ajillo y guindilla.
    60 grs / Porción 780 grs $195

  • Tataki de Res $120

    Solomillo a la brasa en un toast con hongos confitados trufados y foie gras.
    50 grs

  • Morcilla $55

    Hecha en casa empanizada con cacahuate y compota de manzana.
    50 grs

  • Chipirón a la Plancha $75

    Rellenos de cebolla, pimientos y chorizo, montado sobre un toast de pan a tu elección, salsa de tinta y alioli.
    60 grs

  • Pincho Moruno Vegano $65

    Setas maceradas en ras al hanout cocinadas a las brasas.
    70 grs

  • Gilda Pelayo $75

    La tipica Gilda vasca frita con una fina capa de tempura.
    20 grs

  • Queso Brie $85

    Frito con panko, relleno de chutney de tomate.
    50 grs

  • PIil Hojas de Papa Brava $75

    Mil hojas de papa y hoja santa con aceite de chiles.
    65 grs

  • Pintxo de Tortilla $55

    Pincho de tortilla de patatas servido sobre pan tostado.
    60 grs

Pizzetas

  • Tomate, jamón serrano, manchego, dátil y arúgula. $280
  • Caprichosa $285

    Tomate, queso, olivas, alcachofa, jamón serrano y hongos.

  • Queso y trufa $350
  • Camarones, setas, pimientos de padrón y queso Idiazábal. $320
  • Queso brie, anchoas y melocotón $320

Embutidos y quesos

  • Jamon joselito gran reserva $625
    $1,145

    50 gr
    100 gr

  • Lomo ibérico joselito $395
    $690

    50 gr
    100 gr

  • Jamón serrano $325
    $525

    50 gr
    100 gr

  • Queso manchego $275

    80 gr

  • Queso idiazábal $375

    80 gr

  • Tabla de quesos $480

    160 gr

 

  • Tartar de atún $290

    Servido con emulsión de albahaca y aguacate
    250 gr

  • Tartar de res high choice $560

    Servido con la salsa trufada especial pelayo, pepinillo ,alcaparra ,anchoa, cebolla, brotes de col morada y pan brioche tostado
    250 gr

  • Boquerones fritos $275

    Con mayo de anchoas y siracha
    250 gr

  • Patatas crujientes con salsa brava y almendras de Ali olí de habanero $155

    200 gr

  • Gildas (6 piezas) $375

    Pintxos vascos de guindilla, aceituna y anchoa, boquerón o bonito Ortiz
    240 gr

  • Carpaccio de pulpo $295

    Limón encurtido y su vinagreta, guindilla verde, mayo de anchoa, tomates Cherry y chicharrón de paella
    200 gr

 

  • Carpaccio de res y foie $320

    Con crema de queso y trufa arugula y queso manchego
    200 gr

  • Aceitunas fritas (8 piezas) $155

    Aceitunas gordal Rellenas de queso manchego
    160 gr

  • Las croquetas (8 piezas) $185

    De jamón serrano, bacalao, hongos, chipirones en su tinta, o mixtas acompañalas con cualquiera de nuestras salsas
    200 gr

  • Pimientos de pato y salsa de foie $295

    Pimientos de piquillo con un toque de trufa
    250 gr

  • Gambas al ajillo $275

    Camaroncitos salteados con ajo, perejil y chile de árbol, con un toque de vino blanco y vinagre
    250 gr

  • Chistorra frita $225

    250 gr

  • Chistorra gratinada $250

    280 gr

Las Tortillas

  • Tortilla de patatas $145

    Con cebolla caramelizada y patatas confitadas
    220 gr

  • Tortilla de patatas con chistorra, con chorizo o con jamón serrano $195

    250 gr

  • Tortilla negra de chipirones $215

    Con tinta de sepia, pimientos y calamarcitos
    250 gr

Ensaladas

  • Ensalada mixta con bonito Ortiz $325

    Mezcla de lechugas, tomates orgánicos , aceituna, esparrago blanco, huevo cocido y el toque de aguacate
    300 gr

  • Ensalada de cabrales con melocotón asada y nuez caramelizada $255

    300 gr

  • Cogollos a las brasas con boquerones y mayonesa $295

    250 gr

  • Bonito Ortiz, tomates orgánicos y humus de aguacate $325

    350 gr

Sopas

  • Gazpacho andaluz $165

    Sopa fría de tomate acompañado de cebolla, pimientos y aguacate
    450 ml

  • Sopa de ajo $195

    Con huevo pochado
    350 ml

  • Crema de almendras y jamón serrano $325

    A base de caldo de jamón, papa y almendra
    450 ml

  • Sopa del pescador $325

    Pescado, camarón, almeja y mejillón con un toque ligeramente picante
    450 ml

  • Crema de marmitako $345

    Acompañado de crudo de atún y piparrada
    450 ml

Todos nuestros arroces se preparan al momento, tardan 30 minutos.
Las recetas de Pelayo son melosas, si requiere que sea versión seca, favor de avisarlo.

  • Paella a la Buñuel Para una persona $345
    Para dos personas $650

    Arroz calasparra con lomo de cerdo, butifarra, pollo, alcachofa y camarones (30 minutos de preparación)
    *Si usted la prefiere seca por favor solicítela al mesero. 450 gr

  • Arroz meloso de hongos con foie y anguila $545

    350 gr

  • Arroz de pato y alcachofa gratinado $395

    400 gr

  • Arroz negro con pulpo $425

    Meloso con tinta de sepia y pulpo crujiente
    350 gr

  • Arroz de lechón en socarrat $395

    400 gr

  • Arroz con hongos de temporada con tufa $375

    350 gr

  • Arroz de rib eye en socarrat $725

    Para una persona
    450 gr

  • Arroz de mariscos $395

    Pídelo caldoso o en paella (para una persona)
    450 gr

  • Fideua con pescado y camarón Para una persona $375
    Para dos personas $650

    Pídela negra o natural
    400 gr

  • Fideua de rape con sepia y mejillón acompañada avellanas de ali oli $525

    Para una persona $525, para 2 personas $950
    400 gr

Pescados

  • Camarones gigantes a las brasas con un sofrito de ajo perejil guindilla y vinagre, acompañados con ensalada o un arroz en paella (4 piezas) $495

    350 gr

  • Atún a las brasas con muselina de papa y foie $475

    200 gr

  • Salmón a las brasas con emulsión de cebolla y betabel encurtido y patatas panaderas $380

    200 gr

  • Totoaba a las brasas sobre pasta a la mediterránea $380

    200 gr

  • Besugo a la Donosti con vinagre, aceite, ajo, chile de árbol y perejil $425

    350 gr

  • Pámpano a la sal con hoja santa y verduras a las brasas $410

    Para una persona (30 minutos de preparación)
    350 gr

  • Lechón confitado con papa nueva y pimientos de padrón $550

    Pídelo en tacos (30 minutos de preparación )
    400 gr

Carnes

  • Cordero asado $650

    Con papas bravas, pimientos asados, tortillas y guacamole (30 minutos de preparación)
    400 gr

  • Chuletón a las brasas Kilo $2,100

    Con cebollas asadas, papa nueva , pimientos de padrón, acompañado de tortillas y salsas (30 minutos de preparación)
    500 gr ,750 gr, 1 kg

  • Solomillo en salsa de hongos con mil hojas de papa y pimientos de padrón $370

    220 gr

  • Solomillo high choice a las brasas con musselina de ajo y pimientos de piquillo confitados y espárragos trigueros $650

    220 gr

  • Pollo cocinado a baja temperatura a las brasas con polenta rellena de piparrada y queso fundido con papas al romero y miel $320

    350 gr

  • Ensalada de betabel rostizado, berro y si quieres… salsa de quesos $225

    220 gr

  • Pimientos de piquillo rellenos de hongos bañados en salsa de espinaca $220

    250 gr

  • Pimientos de padrón fritos $175

    150 gr

  • Coliflor rostizada con romesco picante $195

    200 gr

  • Milanesa de hongos con verduras asadas $220

    250 gr

  • Parrillada de verduras $250

    350 gr

  • Sopa de verduras $195

    400 ml

  • Tarta de queso idiazabal caramelizada y frutos rojos o maracuyá $195

    170 gr

  • Tarta Santiago con salsa de cajeta y helado de vainilla $185

    140 gr

  • Pay de limón eureka $165

    150 gr

  • Leche frita casi líquida con helado de canela $165

    150 gr

  • Socarrat de arroz con leche y crema de canela $175

    170 gr

  • Churros y chocolate (6 piezas) $145

    150 gr

  • Crema catalana caramelizada, con caviar de frutos rojos $175

    140 gr

  • Torrijas de pan brioche caramelizado y frutos rojos con helado de lotus $175

    170 gr

  • Rebujito $160

    Tío Pepe, Sprite zero, hierbabuena.
    Garnish: ramillete de hierbabuena y limón amarillo.

  • Margarita Nera $180

    Tequila blanco, licor Ancho Reyes rojo, jarabe de jamaica con carbón activado, limón.
    Garnish: limon verde deshidratado y escarcha de sal negra.

  • Ibiza $190

    Ginebra, Vermouth Rosso, jugo de piña, jugo de limón, frambuesas y jarabe natural.
    Garnish: brocheta de frambuesa.

  • Pelayo Spritz $190

    Oloroso Sherry, Pedro Ximénez, vino espumoso y agua mineral.
    Garnish: brocheta de aceitunas.

  • Alcazar $180

    Licor 43, Frangelico y café expresso.
    Garnish: polvo de cebada.

  • Gitano $190

    Whisky escocés, Tio Pepe, jarabe de cebada tostada, limón amarillo y agua mineral.
    Garnish: twist de limón amarillo.

  • Ultra Dry Carliro $180

    Ketel One y salmuera de aceitunas.

  • Majo Mule $190

    Mezcal Espadín, jarabe de maracuyá, limón y ginger beer.
    Garnish: limón y ramillete de hierbabuena.

  • Margarita Pelayo $190

    Tequila Cristalino, licor de naranja, jugo de limón, oleo sacarum cítricos y sal cítricos.

  • Ron Artoa $190

    Ron Añejo, licor de maíz, extracto de jamaica, jugo de limón, jarabe natural y vino espumoso.

  • Gin Pelayo $180

    Ginebra Rosa, vino rosado espumoso, agua quina y frambuesa.
    Garnish: twist de limón amarillo.

  • Falsa Piña Colada $220

    Milk Punch, vino spumoso.
    Garnish: piña desidratada y flor comestible.

  • Kiki $180

    Tequila infusionado con café, Pedro Ximénez, café expresso y bitter de canela.
    Granish: canela flameada.

Coctelería sin alcohol

  • Rosalichy $120

    Lichy, frambuesa, jugo de limon, agua mineral y Sprite.
    Garnish: lichy con hierbabuena.

  • Maruca $120

    Jugo de piña, jarabe de maracuyá, jugo de limon y agua mineral.
    Garnish: penca de piña y limon amarillo.

Vinos Tintos

  • Marquez de Riscal Botella $1,150 / Copa $175

    Tempranillo, Graciano
    D. O. C. Rioja, ES.

  • Beronia Gran Reserva Botella $1,450

    Tempranillo, Graciano
    D. O. C. Rioja, ES.

  • Emilio Moro Botella $2,100

    Tempranillo
    D.O. Ribera del Duero, ES.

  • Celeste Crianza Botella $1,320

    Tempranillo
    D.O. Ribera del Duero, ES.

  • Valdubon Crianza Botella $1,550

    Tempranillo
    D.O. Ribera del Duero, ES.

  • Dominio Fournier Crianza Botella $2,760

    Tinta del Pais
    D.O. Ribera del Duero, ES.

  • Matarromera Crianza Botella $2,000

    Tempranillo
    D.O. Ribera del Duero, ES.

  • Malleolus Botella $3,150

    Tempranillo
    Pesquera del Duero, ES.

  • Casa Madero 3V Botella $1,150 / Copa $250

    Cabernet Sauvignon, Merlot
    Parras, Coahuila, MX.

  • Casa Madero Syrah Botella $1,250

    Syrah
    Parras, Coahuila, MX.

  • La Cetto Reserva Privada Botella $850 / Copa $155

    Nebbiolo
    Valle de Guadalupe, MX.

 

  • Mariatinto Botella $1,650

    Tempranillo, Syrah, Grenache, Carignan, Mouvedre, Petit Syrah y Cabernet Sauvignon. Valle de Guadalupe, MX.

  • Baron Balche Mezcda de Tintos Botella $1,250 / Copa $190

    Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carigan
    Valle de Guadalupe, MX.

  • Baron Balche Reserva Especial Botella $3,400

    Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
    Valle de Guadalupe, MX.

  • Montefiori Selezionato Botella $1,500

    Cabernet Sauvignon, Aglianico
    Valle de Guadalupe, MX.

  • Chateau Domecq Botella $900 / Copa $175

    Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo
    Valle de Guadalupe, MX.

  • Mogor Badan Botella $2,400

    Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot
    Ensenada, Baja California, MX.

  • Santo Tomas Merlot Botella $1,000 / Copa $190

    Merlot
    Valle de Guadalupe, MX.

  • Greenwing Botella $2,500

    Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah
    Columbia Valley, EUA.

  • Francis Coppola Black Label Botella $2,350

    Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot, Cabernet Franc
    R.V California, EUA.

  • Undurraga Botella $770 / Copa $165

    Carmenere
    Valle Central, CL.

  • Luigi Bosca Malbec de Sangre Botella $1,520

    Malbec
    D.O.C. Valle de Uco, AR.

Vinos Blancos

  • Lagar de Cervera Botella $1,100

    Albariño
    D.O Rias Baixas, ES.

  • Txakoli Aitzalde Botella $970 / Copa $180

    Hondarribi zuri, Hondarrabi Beltza
    D.O Getaria, ES.

  • Santiago Ruiz Botella $1,250

    Albariño
    D.O Rias Baixas, ES.

  • Chateau Blanco Domeqc Botella $870 / Copa $165

    Chardonnay
    Valle de Guadalupe, MX.

  • Indigo Eyes Botella $1,020 / Copa $220

    Chardonnay
    Napa Valley, California, EUA.

  • Francis Coppola Botella $2,270

    Chardonnay
    Napa Valley, California, EUA.

Vinos Rosados

  • Aire de Protos Botella $775 / Copa $190

    Tempranillo
    D.O. Ribera del Duero, ES.

  • Casa Madero V Botella $925 / Copa $190

    Cabernet Sauvignon
    Parras, Coahuila, MX. Botella $925 / Copa $190

Vinos Espumosos

  • Villarnau Brut Reserva Botella $850

    Macabeo, Xarel, Parellada
    Barcelona, ES.

  • Pata Negra Cava Rose Botella $750 / Copa $204

    Pinot Noir, Trepat
    D.O, ES.

Vino Verde

  • Blanco Vinho Verde Casal Garcia botella $900

    Trajadura Minko, PT.

Déjanos saber si tiene alguna restricción alimenticia o si necesitas alguna recomendación del Chef.